BUNDT CAKE DE VAINILLA

 

 

Ingredientes:

275 gr mantequilla
208 gr azúcar
42 gr azúcar moreno
2 huevos L + 1 yema
292 gr harina
3 teaspoon de levadura química
1/4 teaspoon de sal
1 y 1/2 vaina de vainilla
167 ml buttermilk

Modo de elaboración:

Precalentar el horno a 170ºC.

Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar.

Batir la mantequilla pomada con los dos tipos de azúcar hasta conseguir que el azúcar se disuelva por completo y obtengas una mezcla homogénea, blanquecina y cremosa.

Añadir los huevos uno a uno  y batir a velocidad media. Incorporar las semillas de la vainilla.

Añadir la mitad de la harina y batir a velocidad muy baja. Agregar la buttermilk de una sola vez y, cuando se haya incorporado añadir el resto de harina. 

Se añade la mezcla al molde de bundt cake previamente engrasado (en mi caso utilizo siempre el spray desmoldante).  Debes tener en cuenta que llegue la masa a todos los rincones y hendiduras del molde y que no haya aire. 

Hornear unos 45-55 minutos (recuerda que es relativo porque depende de cada horno) para ser más fiable comprobar con una brocheta que al pincharlo salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla durante unos 15 minutos.   Pasado el tiempo, desmoldar boca a bajo y dejar que se enfríe totalmente.

Yo para decorarlo utilice chocolate de cobertura que fundí previamente al baño maría con un poco de mantequilla y acabé la decoración con unas pequeñas flores hechas con glasa real.

LOS ÚLTIMOS DULCES CAPRICHOS REALIZADOS.

Como ya os comenté en otra entrada tras el fallecimiento de mi tía, Ángela,  le he suplido en la organización de un evento solidario el Mercadillo Misionero.  Nuestra principal intención es recoger fondos para ayudar a paliar las necesidades de los más necesitados, en concreto nosotros destinamos la recaudación a la Misión de Chosica que tienen los Misioneros de Cristo Rey en Perú.

El Mercadillo Misionero éste año tuvo lugar el pasado 10 de mayo. Pero no hay descanso, pues cuando se acaba  ya empezamos a revisar y limpiar el material para el siguiente año.  

Por esta razón desde el pasado mes de enero me dedicado en cuerpo y alma a su organización, solicitar la colaboraciones de empresas de gran renombre como Coca-cola, Vileda, Sunny Delight, LIDL, Supermercados Condis, Ferrero Rocher, Supermercados Consum, Chocolates Torras, Restaurantes Viena entre otros. 

Ahora que ha llegado la calma intentaré dedicarme a colgar parte de las recetas que he ido elaborando durante estos últimos meses porque a pesar de todo la repostería ha estado muy presente. 

Como han sido varios meses primeramente he pensado que sería buena idea primeramente ilustraros fotográficamente con algunos de los dulces caprichos realizados durante este tiempo.

1. La primera fotografía corresponde a un Bundt Cake de Vainilla que elaboré para el 18 de enero.  En esta fecha, como ya os he comentado en anteriores años, mi madre reune a todos los hijos para celebrar todos juntos que mi padre entregó su alma al cielo y desde allí no nos deja de ayudar.

2. Corresponde al cumpleaños de una preciosa chica, Fátima, que celebraba su cumpleaños 15 años junto a sus amigas y qué mejor que con una tarta con detalles de su película favorita Frozen.

3. Llegó el mes de febrero y con el, el cumpleaños de mi marido para celebrar su cumpleaños el día de su cumpleaños le hice unos cupcakes de tiramisú.

4. El siguiente fin de semana, también lo celebramos con una comida con la familia. Para postre realice unas mini tartaletas de fruta y para la hora del café un cheesecake de Bailey's.

 

5.  He realizado postres tradicionales españoles como el arroz con leche o la crema catalana o internacionales como los norteamericanos rollitos de canela.

 

 

6. Para acabar el mes de febrero os adjunto la típica y versatil (por sus múltiples presentaciones) de tarta de los tres chocolates.

Espero que os haya gustado, en la siguiente entrada más.

TARTA DEL BAUTIZO DE MARIA

El año nuevo ha comenzado de una grata alegría, pues ha llegado mi hermana MªCarmen y mi cuñado Dani con una monada de criatura.   

El día de fin de año llegaron de Rusia donde han permanecido un mes para acabar de ultimar los trámites legales, han pasado un mes entre temperaturas de -21º, a pesar de ser  un proceso muy largo de adopción, por fin se ha realizado su sueño, tener una hija. La espera ha merecido la pena.

Se podría decir facilmente que estos Reyes Magos han venido cargaditos con un precioso regalo.  Transcurridos unos días decidieron los recientes padres celebrar el bautismo de María y para celebrarlo hicieron un piscolabis en un local adjunto a la iglesia.  Así que, me encargaron que hiciera el pastel de la celebración, querían que fuese un Victoria sponge de vainilla al cual le puse un poquito de almibar de vainilla para hacerlo más jugoso y relleno cómo no, tratándose de mi cuñado Dani, de Nutella. 

Así quedó el resultado y por lo que comentaba los invitados quedó muy rico.

  

TARTA DEL OLAF DE FROZEN

Llega el santo de mi pequeña, Lucía, así que para celebrar esta fiesta junto con los familiares (abuelita, tios, primos) he  elaborado una tarta semi-fondant... 

Para realizarla hice un bizcocho Victoria Sponge que a todos gusta, relleno de Nutella y cubierto de ganache de chocolate.  

Como motivo de decoración de la tarta, lo tenía muy claro su personaje de dibujos animados favorito:

Realmente esta película le ha causado furor... de tal manera que le he realizado un muñeco de nieve modelado con pasta de flores para que cogiera una consistencia más durita. Y he buscado para mi uno de los momentos más graciosos y chocantes de la película cuando Olaf sueña con ir a la playa. Me parecía un momento divertido, más con el fresquito que hace. No quería que fuera toda la tarta de fondant pues no a todos mis familiares les va... así que hice como si fuera una capa de nieve deshelándose.

El resultado fue una gran sorpresa para Lucía, tanto es así que se ha  guardado el muñeco modelado como decoración...

 

TARTA GUINNESS (Cerveza negra)

Llegó el mes de diciembre y como es habitual para la celebración del santo de mi hermano Javier busqué una receta original y que no la hubiera hecho antes.  Pensando en sus gustos, la alegría que tuvo mi hermano cuando llegó mi sobrina Nuria, después de una estancia de 2 meses en Irlanda, con un recuerdo para su padre que no era nada más ni nada menos que una lata de cerveza Guinness.

Así que, ahora sabiendo el gusto me pusé a buscar la receta.   A mi personalmente la cerveza no es que me guste mucho... pero esta tarta tengo que decirlo es deliciosa.

Ingredientes:

250 gr mantequilla

300 gr azúcar

2 huevos L

280 gr harina

1 1/2 teaspoon de bicarbonato sódico

3/4 teaspoon de sal

180 ml nata fresca (¡ojo! no equivocar con la nata de montar normal. La que debes utilizar es también conocida por crème fraîche. Actualmente ya se encuentra en todos los supermercados)

235 ml Cerveza negra Guinness

50 gr cacao en polvo 

Modo de elaboración:

En un cazo a fuego lento poner a calentar la cerveza a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla a dados, removemos.   Tan pronto como rompa a hervir lo retiramos del fuego y añadimos el cacao en polvo.   Batir con unas varillas hasta que esté totalmente disuelto y sin grumos.   Dejamos enfriar un cuarto de hora a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180º

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservamos.

Batimos los huevos, el azúcar y la nata cuando esté bien integrada añadimos la mezcla de cacao, y batimos hasta obtener un color uniforme.

En dos veces incorporamos la mezcla de harina.  Terminar de mezclar a mano con lengüeta de silicona, hasta que no queden restos de harina.  La masa de este bizcocho es más líquida de lo normal, pero sale bien. Colocar dentro del molde engrasado con spray desmoldante.

Hornear unos 45 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con un palillo o brocheta, salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar junto con el molde sobre una rejilla un cuarto de hora.  Pasado el tiempo, desmoldar y dejar enfríar totalmente en una rejilla.  Es super-frágil, así que ves con mucho cuidado al desmoldarlo.

Para el relleno y cobertura hice un frosting de queso utilizé la receta de Nigella Lawson:

Ingredientes:

300 gr de queso blanco de untar (NO LIGHT)

150 gr azúcar glass

125 ml nata para montar. 

Modo de elaboración:

Batir la nata previamente la habremos puesto a enfríar en el congelador.  Yo suelo colocar también el bol donde la voy a montar y el utensilio de globo. Cuando esté montada reservamos. Por otro lado, batimos el queso blanco con el azúcar glass tamizado, y con ayuda de una lengüeta de silicona integramos la nata con movimientos envolventes vigilando que no baje la mezcla.  Dejamos enfriar.

Una vez bien frío el pastel con ayuda de una lira lo partimos y rellenamos.  Después tras colocar la capa de bizcocho, procedemos a decorarlo con ayuda de una manga pastelera donde colocamos el frosting de queso para poder imitar la espuma de la cerveza.

 

 

Así quedó el corte... Aviso:  Es un pastel contundente que llena, por lo que es conveniente hacer los trozos un poco más pequeños.

 

 

 

 

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE LA HELLO KITTY

Para la realización de esta tarta, elaboré un bizcocho de chocolate siguiendo esta receta adjunta, añadiendo una 1 teaspoon de vainilla en vez de frambuesa  one bowl chocolate cake   El relleno fue el de crema de canela que normalmente hago para los macaroons etc... Es super-sencilla 

CREMA DE CANELA 

Ingredientes
500 ml leche
100 gr azúcar
4 ramas canela 
Piel de naranja y limón
26 gr azúcar glas
46 gr maicena
4 yemas de huevo.

Modo de elaboración

Se elaboran dos mezclas:

1 Mezcla:  Se pone en un cazo a calentar la leche 400 ml., 100 gr de azúcar, la piel de la naranja y el limón y la canela dejamos que hierva.  Cuando rompa hervir... retiramos y colocamos un plato encima para que se concentren los aromas.

Mientras realizamos 2º Mezcla:

Echamos en un bol las yemas batimos con batidor de mano, le incorporamos el azúcar glass y seguimos batiendo, la maicena y por último la leche.

Una vez la segunda mezcla sea homogénea.  Retiramos de la primera mezcla la piel del limón, naranja y la canela.  Ponemos a fuego mínimo el cazo con la primera mezcla e introducimos la segunda mezcla sin parar de batir.  Conforme pasé el tiempo verás que va espesando. Y listo...

Una vez a temperada la crema, se le coloca un film de plástico en la superficie para que no haya aire y no se forme una costra y se deja totalmente enfríar.


Para la decoración realice un ganache de chocolate negro y con ello cubrí todo el pastel.   Después puse la oblea de azúcar y realice algunos detalles con buttercream de chocolate con leche y chocolate blanco.

¿Qué os parece?   

MAS TARTAS DE CUMPLEAÑOS.

Aquí os dejo un pequeño reportaje de dos tartas de cumpleaños más que realicé hace algunas semanas.  

1.  La primera era para Paula una hermosa niña que cumplía 7 años.   Su tía Lourdes me la encargó y me pidió que fuera de su dibujo preferido:  Shizuka una muñeca que sale en los dibujos animados de Doraemon.   La verdad es que desconocía quién era, así que lo primero fue averiguar el dibujo que debía plasmar en el pastel.

El bizcocho era todo un clásico en Los dulces caprichos de Pipa  el Victoria Sponge Cake de vainilla relleno de buttercream de chocolate con leche con decoración de cobertura de chocolate y detalles del dibujo en fondant.

 

Un momento para mí muy bonito es cuando los padres o los que me encargan la tarta, en este caso, su tía, me manda de fotos del cumpleañero con su tarta.  

2.  El segundo era para Cristina que cumplía 10 años, mi sobrina.  Su madre me pidió que se lo hiciera ya que le gustan los pasteles de tita Pipa.  Es todo un alago porque en la boca de los niños está la verdad.  Cristina quería la tartaleta de mousse de nutella, otro de los pasteles que están creciendo entre los consumidores de los dulces caprichos de Pipa. Para decoración realicé en fondant el muñeco de nieve de la película Frozzen, Olaf.

Esperamos que os gusten y os animéis también vosotros a encargar alguna tarta.  Se realizan todas artesanalmente, con mucho cariño y creo, sin faltar, que  os encantarán.

TARTA FONDANT PARA UNA ADMIRADORA DE MICHAEL JORDAN

 

Hace cosa medio año,  me comunicó el marido de María que estaba preparando una fiesta sorpresa por su 30  cumpleaños.  Para este día tan especial quería una tarta de fondant muy especial.  

Se sucedieron las típicas preguntas:

1.  ¿Bizcocho de qué? Vainilla, un victoria sponge.
2. ¿Relleno? ¡Nutella! Aunque si llevará chocolate blanco también le encanta.
3. ¿Decoración?  (Lo tuvo clarísimo)   María había jugado a basket y es gran admiradora del mejor jugador de todos los tiempos de la NBA:  Michael Jordan.   

La idea era clara para la decoración  la camiseta de los Chicago Bulls, cambiamos el número 23 clásico del jugador de basket por la edad que cumplía María y para reflejar su admiración coloqué encima el símbolo caracterítico de Michael Jordan.  En la bandeja añadiría el símbolo de la NBA y algunas pelotas de baloncesto.

Tras varios esbozos de prueba....  Empezó el making off de la tarta.

Estirar fondant, hacer todos los detalles decorativos, poner el washi-tape sobre la base que soportará el pastel, cubrir el pastel y por último conjugar todo para que la decoración resulte lo más vistosa y real posible.

Una vez todo listo sólo quedaba entregarlo.


 

¡¡¡Y a celebrarlo!!!  Estas son las fotos que me pasó José Mª.   Me hizo mucha ilusión ver la cara de María al recibirlo.
 

 

Ha sido fantástico poder colaborar para que ese día fuera un día muy dulce para María, desde los dulces caprichos de Pipa le felicitamos y  deseamos que le haya gustado.

PASTELES DE PRIMERA COMUNION DE JESÚS PANIELLO SELLAS

El pasado 31 de agosto del 2014 me encargaron los pasteles de la Primera Comunión de Jesús Paniello Sellas, sus padres para festejar un día tan señalado para la vida de cualquier niño me encargaron unos pasteles para la celebración.

Me encargaron dos pasteles:   

1.- El tradicional y clásico de toda Primera Comunión.  Era redondo de unos 20 cm. bizcocho Victoria Sponge de vainilla relleno de una buttercream de chocolate con leche, cubierto de fondant.  La decoración fue un ángel de rodillas adorando la Sagrada Comunión.

Para el detalle del lateral hice un rosario.

2.- El segundo pastel era rectangular 30 *40 cm.  El bizcocho era igual al anterior, Victoria Sponge de vainilla relleno de buttercream de chocolate y cobertura de chocolate como frosting.  La decoración para éste fue más informal y para ello escogí uno de sus cómics favoritos Tíntín y su perro Milu.

Su elaboración para mí fue muy divertida porque recordé mi infancia leyendo y releyendo los libros de Tintín, que a día de hoy aún siguen releyendo mis hijos cuando van a casa de mi madre.

Detalle del corte del pastel y por lo que quedó, gustar mucho.