COOKIES DE CHOCOLATE CON CHIPS DE CHOCOLATE y ARANDANOS

Me he basado para esta receta en la que incluye Bea Roque en su magnífico libro. ¡¡Me encanta!! Además de ser una fenómeno elaborando galletas decoradas y bundt cakes... En su libro hay un montón de recetas para todo aquel que le apasione la repostería  Es único, muy fácil de entender cada uno de los pasos y un montón de consejos.

Ingredientes:

125 gr chocolate de cobertura
125 gr mantequilla
75 gr azúcar moreno de caña
50 gr azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo XL
150 gr harina
30 gr cacao en polvo tipo "Valor"
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
350 gr  mezcla de chocolate y arándanos secos.

Modo de elaboración:

Fundir el chocolate al baño María y dejar enfriar un poco.  Reservar 

Poner a macerar un puñado de arándanos secos en licor (Cointreau).

Precalentar el horno a 175º 

En un bol, tamizar los ingredientes secos:  la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal.  Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar durante 2 minutos.

Cuando se haya integrado totalmente el azúcar en la mantequilla, añadir la esencia de vainilla y seguir batiendo unos segundos más.

Agregar el chocolate derretido y seguir mezclando, es aconsejable parar de vez en cuando y con una lengüeta ir bajando la mezcla de las paredes.  

Añadir un huevo frío de la nevera.

A velocidad baja, añadir los ingredientes secos antes reservados en dos o tres veces, batir hasta que la masa sea homogénea. Integrar con una cuchara de madera o lengüeta las chips de chocolate y los arándanos macerados.

Con una cuchara de helado hacer bolas de masa.  Colocarlas en un abandeja de horno a 5 cm de distancia entre unas y otras.  No se deben aplastarlas ( yo en este paso me equivoque)

Dejar enfriar 15 minutos en el congelador.

Hornear durante 18 o 20 minutos.

Sacar del horno y dejar reposar 5 miutos en la bandeja antes de transferirlos a una rejilla hasta que se enfríen completamente.

 

Estas galletas son de vicio... Están riquísimas para cualquier amante del chocolate.

GALLETAS PARA EL BAUTIZO DE ANA

Algunos dirán después de la Semana Santa, mejor dicho del Domingo de Pascua y las correspondientes monas,  viene la calma, pues... va ser que no.  

Aproximadamente en el mes de abril los padrinos de Ana, Rosa y Emilio me encargaron que hiciera el detalle que entregarían el día del bautizo de Ana.  El bautizo estaba programado para el día 3 de mayo 2014. 

Era un encargo muy especial: primero porque somos grandes amigos de los padres de la criatura: Alberto y Francis y por qué no decirlo también somos mi marido y yo padrinos de su sexto hijo Carlitos, un fenómeno, apodado por su padre como "chispitas".  Ana es la octava hija del matrimonio. 

Rosa me pidió que la galleta tuviera la forma de una niña y  en la parte posterior hubiera una cartulina tipo recordatorio, tras elegir entre varios modelos, la madrina me sugerió éste que es el que hice. 

Pero había un fallo se celebraba el bautismo el día 3, pues nada a cambiar...

Ahora a proceder hacer las galletas, para ello hice la receta que suelo hacer añadiendo a la masa extracto de frambuesa. Galletas de bautizo  En el enlace que os dejo veréis el paso a paso.  Para pegar el fondant sobre la galleta hice glasa real con sabor a frambuesa. 

Si no os queréis complicar con la consistencia de la glasa hoy en día se vende en tiendas especializadas unas bolsas de preparado Icing Sugar.

GALLETAS PARA EL BAUTIZO DE PALOMA

 Mi primo José Mª y su mujer Pili han tenido su tercer hijo después de dos niños: Juan Pablo y Bosco ha llegado una niña Paloma.  Nació el pasado 14 de febrero y a pesar de algunas cosillas típicas de los bebés que le obligaron a estar en la incubadora, pudo recibir las aguas bautismales el pasado 1 de marzo.

Hace ya algunos meses, Pili me dijo que le hacía ilusión que para el día del bautizo le hiciera unas galletas en forma de babero para regalar como recuerdo para los familiares y amigos que compartiesen ese día tan bonito con ellos.
 

 Ingredientes:

250 gr mantequilla a temperatura ambiente
50 gr azúcar glass

1 huevo XL + 1 yema

650 gr harina tamizada

1 chorrito de leche

Ralladura de limón  (para las de limón)

15 gotas de extracto concentrado de aroma de frambuesa (claro está, para las de frambuesa)

 

 Modo de elaboración:

Con la pala batir la mantequilla a velocidad media un minuto, bajar la mantequilla con una espátula y empezar a echar a velocidad baja el azúcar glass tamizado a cucharadas una vez integrado el azúcar echar la siguiente, a modo de aclaración tarda un poquillo.  

Subimos a velocidad media y bajamos la mezcla que se haya quedado en las paredes.  Entonces es el momento de echar el huevo y la yema ligeramente batidos.  El  batido no tiene que ser largo, en ese impás la mantequilla habrá blanqueado y aumentado un poco su volumen.  Echamos el aroma (sea ralladura o bien gotas del extracto y seguimos batiendo.  

Volvemos a bajar la masa de las paredes y empezamos ha echar la harina tamizada a cucharadas de la misma manera que hemos hecho antes con el azúcar.  

Cuando llegue a este momento es preciso echar un chorrito de leche viene a ser 2 cucharadas de leche, pero ojo, no echéis la segunda sin fijaros si la masa queda ya ligada...  Sino la humedeceríamos y tendríamos que echarle más harina y eso es un lío...

Ponemos la masa en la encimera amasamos un poquito dando una forma redondeada y partimos y volvemos a redondear un trozo entre un cuarto y la mitad de la masa entre dos hojas de papel de horno y empezamos a estirar con ayuda de unas guias que nos facilitaran que el grosor de la galleta sea igual en todos los lados.

Una vez estirada yo la dejo en la nevera toda una noche.  Una vez refrigerada le volvemos a pasar el rodillo un poquito por si acaso.  Retiramos el papel superior y empezamos a cortar nuestras galletas.   Colocamos la bandeja de horno donde hemos depositado las galletas otra vez en la nevera durante unos 15 min. para que no puedan perder la forma en el momento de hornear.

Los recortes sobrantes se pueden volver amasar entre dos hojas de papel de horno lo estiramos y volvemos a refrigerarlo mínimo un cuarto de hora antes de cortarlas.  Este proceso yo lo repito dos veces no más, lo restante lo horneo como recorte.

El horno lo hemos precalentado 180ºC colocamos nuestra bandeja en la guia, es decir en medio, horno arriba y abajo, sin aire, durante unos 12 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar las galletas  en la rejilla durante al menos 2 horas antes de decorarlas. 

Para la decoración utilicé fondant blanco como base del babero para las galletas de limón como pegamento para enganchar el fondant en la galleta hice una glasa con unas gotas de extracto de limón.  

Las galletas de frambuesa eran los baberos con fondant rosa en su base y como pegamento hice la glasa pero con gotitas de extracto de frambuesa.  La perla granate decorativa también tenía sabor a frambuesa.

 

Las embolsé y por la parte de detrás había un dibujo que le había hecho una amiga de Pili como recordatorio.  Las coloqué en una cesta de mimbre con un lazo blanco con dibujos de bebé en rosa entrelazado entre el mimbre.

   

 

Ya sabéis a los que estéis interesados para celebrar cualquier evento se puede quedar como un rey regalando como detalle de agradecimiento una deliciosa galleta de "Los dulces caprichos de Pipa"

UN BELEN PARA COMÉRSELO

Primer premio para Infantil 3 años y su belén para comérselo

Se aproxima la Navidad y en el Colegio Corazón Inmaculado de María, como es costumbre de cada año por estas fechas, cada clase monta su propio pesebre y el último día se hace un concurso de los pesebres según niveles.

Este año cuando faltaba unos diez días para el concurso, me pidió la señorita Vicky de la clase de infantil 3 si la podía ayudar pues quería hacer un pesebre de galleta con fondant para que fuera más sencillo y así los niños pudieran colaborar haciendo cosillas.

Os dejo un pequeño reportaje fotográfico del proceso de la elaboración.

 

Acabado el proceso de amasar las galletas y una vez horneadas y frías, otro día nos dedicamos a decorarlas con fondant.

 

 


Con las palmeras, los alumnos, la Virgen María, San José... :

Ahora sólo nos queda el montaje.

 

Galletas de Boda de F. Javier y Ángela

Allá en el mes de marzo Ángela y Javier vinieron a encargarme que les hiciera unas galletas para su boda el 23 de Noviembre. 

F. Javier y Ángela

Tanto Javier como Ángela son muy detallistas, querían agradecer de modo especial a los testigos de la boda, así como a todos aquellos amigos que colaboraron de una manera muy cercana a que toda la ceremonia religiosa, como al banquete nupcial fuera un éxito. 

Previamente a la fecha, les hice varias muestras de diferentes sabores de galleta y de glasa. Al final, optaron porque la galleta fuera con sabor a frambuesa y la glasa con sabor a cava, para la receta de las galletas versioné la receta del blog del Rincón de Bea.

 

Ellos lo tuvieron muy claro desde el principio, querían algo especial y para ello me pidieron que las galletas originales, no las normales, es decir, las típicas de boda.  Ellos querían que cada una de las galletas tuvieran una referencia característica de la persona a la que iba destinada. 

Para ello, algunas de las galletas las tuve que realizar sin molde, haciendo un dibujo y recortando sobre la galleta con bisturí.  Ejemplo de ello fueron: las plumas estilográficas, el ancla, la botella de vino, los libros,  la cámara de cine y la Virgen de Guadalupe.

Os dejo un pequeño reportaje fotográfico de las mismas...

Plumas estilográficas para de los testigos.

Galleta del ancla para el tío de la novia, patrón de barco.

Tartas para las hermanas y testigos de la boda.

Para los amigos y familiares colaboraron en la ceremonia religiosa, qué mejor que unos libros para los que leyeron las lecturas o las preces  y una nota musical para la amiga que tocó el piano.

Para el padrino y la madrina de la boda, pensaron en algo especial para cada uno de ellos. Para la mejor amiga de la novia y madrina pensaron en unos zapatos de tacón y "Lacasitos" dos de las cosas que más le chiflan. Para el padrino de la novia, como es conocido por sus amigos de la Tuna de San Luis Gonzaga como "el Puyi", pues... unas botas de fútbol.

Para la madrina y mejor amiga de la novia

Para el padrino y mejor amigo del novio

Para los amigos que les ayudaron tanto a la impresión de las etiquetas de las botellas de vino como en la filmación de vídeo de la boda, así como el amigo que les hizo de conductor en un día tan señalado. Unas galletas agradeciera  la ayuda que les habían prestado.

Y para los novios también quisé hacerle un pequeño detalle, en especial a la novia ya que ella es muy devota de la Virgen de Guadalupe.

Todo ello, llevó horas de pensar lo más adecuado para cada uno de ellos (por parte de los novios) y por mi parte diseñarlas, elaborarlas y decorarlas.  Ahora una vez todo listo para ser entregado, esperando que todos estos invitados les guste y tengan un dulce recuerdo de un día tan señalado en la vida de Javier y Ángela.

Así quedaron encima de la mesa de cada uno de los citados invitados

Alberto, tío del novio con su detalle

 


















De nuevo, gracias Javier y Ángela por contar conmigo para que un día tan especial para vosotros, vuestros amigos y familiares fuera un poco más dulce.